Mẹo đơn giản khắc phục món ăn bị mặn
Nấu ăn đôi khi không tránh khỏi nêm nếm quá tay khiến món ăn bị mặn. Tuy nhiên, thay vì bỏ đi hoặc ăn cố, có nhiều cách đơn giản giúp cân bằng lại hương vị.
Thèm nước, rau củ hoặc tinh bột sẽ giúp giảm món ăn khi nêm mặn. Ảnh đồ hoạ: Hương Sơn
Thêm nước, rau củ hoặc tinh bột
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA), việc thêm nguyên liệu trung tính như nước, khoai tây, cà rốt hoặc cơm trắng có thể giúp hút bớt muối thừa. Tiến sĩ dinh dưỡng Emily Brown (Đại học Cornell, Mỹ) cho biết: “Tinh bột có khả năng hấp thụ muối và trung hòa vị mặn rất tốt, đặc biệt với món súp, canh hoặc hầm".
Cân bằng vị bằng đường
Một ít đường, mật ong, nước cốt chanh hoặc giấm có thể làm dịu vị mặn và mang lại độ hài hòa cho món ăn. Với món thịt rim, cá kho, việc cho thêm chút giấm táo hoặc đường nâu không chỉ giảm mặn mà còn giúp món ăn có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn.
Dùng sữa, kem hoặc nước cốt dừa
Với món hầm, cà ri hay sốt kem, sữa và nước cốt dừa là cứu tinh hữu hiệu. Chúng không chỉ làm loãng độ mặn mà còn tạo vị béo nhẹ, giúp món ăn trở nên hài hòa và dễ chịu hơn.
Các chuyên gia ẩm thực khuyên, nên nêm muối từng chút một và nếm thử trong quá trình nấu để tránh quá tay. Nếu lỡ mặn, đừng vội bỏ cuộc, chỉ cần vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể cứu món ăn trở lại chuẩn vị.
In bài viết
