Cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản dùng AI để phát triển món ăn mới

AI đang được một số chuỗi cửa hàng tiện lợi lớn tại Nhật Bản sử dụng để hỗ trợ tìm kiếm ý tưởng độc đáo và phát triển các sản phẩm mới.

Lawson, một trong những chuỗi cửa hàng tiện lợi lớn tại Nhật Bản cho biết, sẽ đưa ra thị trường ba sản phẩm mới trong tháng này tại Tokyo và các khu vực lân cận. Trong số đó có bánh tart chanh vị dưa muối và bánh mì cuộn nhân đậu đỏ, bơ thực vật cùng kem sữa chua.

Theo Lawson, việc sử dụng AI nhằm tìm kiếm những ý tưởng không bị giới hạn bởi cách tư duy sẵn có hoặc xu hướng thị trường. Hãng cũng không dựa vào số liệu bán hàng trước đây hay dữ liệu thị trường trong quá trình này.

Một chuỗi cửa hàng tiện lợi khác là FamilyMart cũng ứng dụng AI, nhưng theo cách khác. Doanh nghiệp đưa dữ liệu bán hàng vào hệ thống AI để hỗ trợ phát triển một loại bánh nướng của Pháp có tên canele, với phần bột chứa khoai lang nghiền và phủ sốt caramel. Sản phẩm dự kiến được bán trên toàn Nhật Bản từ tuần tới.

Đại diện FamilyMart cho hay, AI chủ yếu được sử dụng ở giai đoạn hình thành ý tưởng, trong khi các chuyên gia vẫn trực tiếp tham gia quá trình phát triển và hoàn thiện sản phẩm.

Đây không phải lần đầu FamilyMart thử nghiệm cách làm này. Tháng 7 vừa qua, chuỗi này thử bán bánh quy kẹp lớp kem sữa - sản phẩm đầu tiên được phát triển với ý tưởng có sự hỗ trợ của AI. Sản phẩm đạt kết quả khả quan, khiến FamilyMart quyết định tiếp tục ứng dụng công nghệ này và dự kiến giới thiệu thêm sản phẩm trong những tháng tới.

Việc AI được ứng dụng trong phát triển thực phẩm tại Nhật Bản diễn ra trong bối cảnh công nghệ này đang phát triển nhanh chóng và làm gia tăng những tranh luận trên toàn cầu. Một số nhà nghiên cứu cảnh báo về rủi ro từ các hệ thống AI "siêu thông minh" có khả năng vượt khỏi sự kiểm soát của con người. Trong khi đó, các phòng thí nghiệm AI hàng đầu tại Mỹ kêu gọi phối hợp làm chậm một số nghiên cứu tiên tiến, giữa lúc các chính phủ tiếp tục thảo luận về cách quản lý công nghệ này.