4 lầm tưởng phổ biến về dầu cọ

Dầu cọ là một trong những loại dầu ăn được sử dụng rộng rãi trên thế giới, nhưng cũng thường xuyên trở thành tâm điểm tranh cãi về sức khỏe.

Không ít người cho rằng dầu cọ không tốt do làm tăng cholesterol, gây bệnh tim hay thậm chí liên quan đến ung thư.

Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Varun Bansal, bác sĩ phẫu thuật tim mạch cao cấp tại Bệnh viện Indraprastha Apollo (Ấn Độ) nhiều quan điểm trong số này là chưa chính xác.

Lầm tưởng 1: Dầu cọ không tốt cho sức khỏe

Dầu cọ thường bị gắn mác là “không lành mạnh” do chứa tỉ lệ chất béo bão hòa cao. Tuy nhiên, Tiến sĩ Bansal nhấn mạnh rằng bản chất của dầu cọ không xấu nếu được sử dụng đúng cách.

Khi nằm trong một chế độ ăn cân bằng và tiêu thụ với lượng hợp lý, dầu cọ vẫn an toàn cho sức khỏe.

Dầu cọ có độ ổn định nhiệt tốt nên được nhiều gia đình và ngành thực phẩm ưa chuộng để chế biến món ăn.

Lầm tưởng 2: Dầu cọ chứa cholesterol

Một hiểu lầm phổ biến khác là dầu cọ chứa cholesterol và làm tăng cholesterol máu. Trên thực tế, giống như các loại dầu thực vật khác, dầu cọ hoàn toàn không chứa cholesterol.

Theo Tiến sĩ Bansal, mức cholesterol trong máu phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn uống và lối sống, chứ không chỉ từ một loại dầu.

Đáng chú ý, tocotrienols, hợp chất có trong dầu cọ còn được ghi nhận có khả năng hỗ trợ giảm cholesterol máu theo hướng dẫn dinh dưỡng của ICMR NIN (Hội đồng Nghiên cứu Y khoa Ấn Độ - Viện Dinh dưỡng Quốc gia) năm 2024.

Lầm tưởng 3: Dầu cọ gây hại cho tim mạch

Nhiều người cho rằng dầu cọ làm tăng nguy cơ bệnh tim. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học lại cho thấy điều ngược lại.

Một đánh giá trên Tạp chí Tim mạch Thế giới chỉ ra rằng tocotrienol trong dầu cọ có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim và mạch máu.

Khi được tiêu thụ trong khẩu phần cân đối, dầu cọ không làm tăng nguy cơ bệnh tim và vẫn góp phần duy trì chức năng tế bào.

Lầm tưởng 4: Dầu cọ gây ung thư

Theo bác sĩ Bansal, dầu cọ không gây ung thư. Rủi ro chỉ xuất hiện khi dầu bị đun nóng quá mức nhiều lần hoặc tái sử dụng, dẫn đến hình thành các hợp chất có hại.

Đây là nguy cơ chung của tất cả các loại dầu ăn, không riêng dầu cọ. Với những người có bệnh lý đặc biệt như tăng cholesterol máu gia đình, việc hạn chế chất béo bão hòa là cần thiết, nhưng với đa số người khỏe mạnh, dầu cọ vẫn có thể dùng an toàn.

Sử dụng dầu cọ thế nào cho hợp lý?

Dầu cọ phù hợp để xào, chiên, nướng nhờ tính ổn định nhiệt cao. Theo khuyến nghị, tổng lượng dầu ăn (từ mọi loại dầu) khoảng 2 - 3 muỗng canh mỗi người mỗi ngày là phù hợp.

Chuyên gia cũng khuyên nên luân phiên dầu cọ với dầu mù tạt, dầu dừa hoặc dầu ô liu để cân bằng axit béo, giúp chế độ ăn đa dạng và lành mạnh hơn.

(Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế tư vấn chuyên nghiệp. Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ, chuyên gia y tế nếu có thắc mắc).