Đào thải axit uric bằng món canh bổ dưỡng, dễ làm

Không phải mọi nguồn đạm đều làm tăng axit uric như nhau. Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health, thịt gia cầm trắng, bỏ da có hàm lượng purin trung bình - thấp hơn đáng kể so với thịt đỏ và nội tạng. Khi được nấu dạng canh, một phần purin hòa tan vào nước dùng và có thể được kiểm soát tốt hơn nếu không sử dụng nước hầm quá đậm đặc.

Protein chất lượng cao từ thịt gà giúp duy trì khối cơ, ổn định chuyển hóa và hạn chế dị hóa mô, quá trình có thể làm tăng sản sinh axit uric nội sinh ở người ăn kiêng sai cách.

Thành phần quyết định giá trị của canh gà nấm nằm ở các loại nấm ăn phổ biến như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, nấm mỡ. Theo một tổng quan trên Journal of Nutrition & Metabolism, nấm giàu beta-glucan, polyphenol và chất xơ hòa tan, có khả năng:

Giảm viêm mạn tính mức độ thấp, yếu tố liên quan trực tiếp đến gout và tăng axit uric;

Cải thiện hệ vi sinh đường ruột, thúc đẩy đào thải axit uric qua đường tiêu hóa;

Hỗ trợ chức năng thận thông qua tác động chống oxy hóa.

Đáng chú ý, phần lớn nấm ăn có hàm lượng purin thấp đến trung bình, và các nghiên cứu cho thấy purin từ thực vật ít liên quan đến nguy cơ gout hơn purin từ động vật.

Theo Medical News Today, món canh này giúp tăng đào thải qua thận. Nước canh cung cấp lượng dịch sinh lý giúp tăng lưu lượng nước tiểu, làm loãng axit uric và hạn chế kết tinh urat.

Polyphenol và beta-glucan từ nấm giúp giảm stress oxy hóa và viêm khớp, yếu tố kích hoạt cơn gout cấp.

Món canh ít chất béo bão hòa, giàu vi chất (kali, vitamin nhóm B, selen) giúp ổn định insulin và môi trường chuyển hóa, gián tiếp hỗ trợ bài tiết axit uric.

Nên dùng thịt gà ta hoặc ức gà bỏ da, không chiên xào trước. Hầm vừa đủ thời gian, không dùng nước hầm quá đặc. Kết hợp nhiều loại nấm tươi, hạn chế nấm khô ngâm đặc.

Bỏ ít muối, không dùng bột ngọt, hạn chế gia vị công nghiệp.

Có thể ăn 2-3 bữa/tuần, kết hợp nhiều rau xanh khác.

Người đang trong cơn gout cấp, suy thận nặng hoặc cần hạn chế đạm nên trao đổi với bác sĩ để điều chỉnh lượng thịt phù hợp.