Ưu và nhược điểm của sữa thô so với sữa tiệt trùng

Nhà dinh dưỡng Vidhi Chawla, người sáng lập Phòng khám thẩm mỹ và ăn kiêng Fisico (Ấn Độ) đã phân tích về cách thức chế biến, hàm lượng dinh dưỡng và độ an toàn của hai loại sữa này.

Sữa thô

Sữa thô là sữa chưa qua chế biến từ bò, dê hoặc cừu. Sữa thô chứa nhiều protein, chất béo, canxi và khoáng chất và chứa các enzyme, men vi sinh có lợi cho hệ tiêu hóa.

Hương vị và mùi vị: Sữa thô có hương vị béo ngậy hơn sữa tiệt trùng vì chưa qua chế biến.

Enzym và men vi sinh: Sữa thô chứa các enzyme như lactase, có thể giúp tiêu hóa lactose. Sữa thô cũng chứa men vi sinh tự nhiên.

Sự an toàn: Theo nhà dinh dưỡng Vidhi Chawla, sữa thô có một số nguy cơ cho sức khỏe. Trong đó, nó có thể chứa các vi khuẩn gây bệnh như salmonella, E.coli và listeria.

"Những loại vi khuẩn này có thể dẫn đến các bệnh do thực phẩm, trở nên nghiêm trọng. Đặc biệt là đối với những nhóm người dễ bị tổn thương như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Các triệu chứng của các bệnh liên quan đến sữa thô có thể bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng", nhà dinh dưỡng Chawla nói.

Sữa tiệt trùng

Enzym và men vi sinh: Sữa tiệt trùng được đun nóng để tiêu diệt vi khuẩn trong khi vẫn giữ được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng ban đầu của sữa.

"Mặc dù tiệt trùng có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại, nhưng nó cũng có thể làm giảm mức độ của một số chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin B. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng thiết yếu vẫn có trong đó để hỗ trợ sức khỏe. Sữa tiệt trùng vẫn là nguồn cung cấp canxi và vitamin D tốt", bà Chawla giải thích.

Sự an toàn: Ưu điểm chính của việc tiêu thụ sữa tiệt trùng là tính an toàn. Bằng cách loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh, nó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm gây ra.

Bạn nên chọn gì?

Trong khi sữa thô có vị đậm đà, sữa tiệt trùng không có vi khuẩn có hại. Nhà dinh dưỡng Chawla đưa ra lưu ý rằng, đối với dân số nói chung, sữa tiệt trùng an toàn hơn và giá cả phải chăng hơn.