3 mẹo lựa chọn chân gà rút xương tươi ngon

Chân gà rút xương có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng như gỏi chân gà sả tắc, chân gà nướng, chân gà sốt Thái... Tuy nhiên, thị trường mặt hàng này nếu không lựa chọn kỹ lưỡng sẽ không đảm bảo chất lượng cũng như không rõ nguồn gốc, hoặc đảm bảo vệ sinh.

Việc lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon là một trong những bước quan trọng mà các bà nội trợ cần lưu tâm. Theo đó, 3 mẹo đơn giản giúp phân biệt và lựa chọn chân gà rút xương chất lượng và đảm bảo an toàn.

Màu sắc và hình thức bên ngoài

Đây là yếu tố đầu tiên dễ nhận biết nhất, các bà nội trợ hãy lưu ý những chân gà rút xương sạch sẽ có màu sắc tươi tự nhiên. Với chân gà tươi thường sẽ có màu trắng hồng hoặc trắng phớt vàng.

Lớp da bên ngoài trơn láng, không có nhiều đốm lạ, phần sụn và các khớp vẫn còn nguyên. Phần thịt rút xương vẫn giữ được độ săn chắc, không bị nát.

Ngược lại, không lựa chọn mua những chiếc chân gà có màu trắng bệch, trắng phau một cách bất thường. Đây có thể là dấu hiệu rõ của việc chân gà đã bị xử lý qua hóa chất tẩy trắng.

Bên cạnh đó, cần loại bỏ ngay những chiếc chân có các đốm xanh, tím hoặc lấm tấm vết đỏ - một trong những dấu hiệu của chân gà để lâu ngày, bị tụ máu hoặc gà bị bệnh.

Đồng thời, nếu những chiếc chân gà trông “mập mạp” lạ thường, rất có thể chúng đã bị ngâm nước, tiêm hóa chất để tăng trọng lượng hoặc giúp việc rút xương dễ dàng hơn thì tuyệt đối không mua.

Độ đàn hồi của thịt chân gà

Nếu chọn chân gà, các bà nội trợ cần lưu ý đến độ đàn hồi của thịt, nhất là khi sờ vào sẽ có cảm giác hơi ẩm nhưng hoàn toàn không bị nhớt dính. Lớp da săn chắc và khi dùng ngón tay ấn vào phần thịt dày, có vết lõm sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Với chân gà không còn tươi hoặc bị ngâm hoá chất, dấu hiệu thường thấy nhất là bề mặt bị nhớt dính. Khi sờ thịt sẽ có cảm giác trơn tuột, nhớp nháp. Nếu ấn vào mà thấy chân gà bị mềm nhũn, không có độ đàn hồi cao, hoặc ngược lại quá cứng đều là nguyên liệu không nên mua.

Mùi của chân gà

Với chân gà tươi thường sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt gia cầm tươi sống. Mùi sẽ không gây khó chịu và giảm hẳn khi được rửa sạch và chế biến. Tuyệt đối không lựa chọn mua nếu ngửi thấy bất kỳ mùi lạ bao gồm mùi tanh hôi, mùi chua hay mùi hoá chất.